Evite el riesgo del mortífero botulismo, manténgase al tanto con las guias para envasar alimentos en casa

Contacto: Dan Hammock, oficial de comunicaciones, Salud Pública del Condado de Grays Harbor, 360-500-4072; cel. 360-986-6708; dan.hammock@co.grays-harbor.wa.us 

ABERDEEN – La semana pasada murió un hombre entre los 55 y 65 años, residente del condado de Grays Harbor, siendo el botulismo la causa probable. No tenemos más información de la defunción. La causa de la defunción está pendiente al resultado de la prueba confirmatoria.

Salud Ambiental del Condado de Grays Harbor ayudó al propietario de la vivienda para eliminar en forma segura cerca de 170 frascos tamaño medio litro de alimentos envasados y envases para conserva de alimentos, esto de acuerdo con los lineamientos de Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, de aquí en adelante el CDC.

El botulismo no se puede ver, oler, ni tiene sabor; sin embargo, una pequeña cantidad al probar un alimento con la toxina puede ser mortal, esto según el CDC.

El CDC enfatiza que el envasado en casa, aun cuando es divertido y productivo para conservar alimentos desde mariscos a vegetales, si no se hace en forma correcta, pone a las personas en riesgo de botulismo.

Utilizando las técnicas de envasado apropiadas, el equipo correcto y tirando cualquier alimento que no haya sido envasado apropiadamente, es la mejor forma de conservar sus alimentos envasados buenos y seguros.

Dos fuentes excelentes para el envasado de alimentos es el CDC  – https://www.cdc.gov/foodsafety/es/communication/home-canning-and-botulism.html – y la Universidad del Estado de Washington, Extensión Grays Harbor, y en inglés – https://extension.wsu.edu/graysharbor/family/food/.

Si el envasado en casa es algo nuevo para usted o necesita un repaso, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) tiene recursos y guías completas en inglés vea https://nchfp.uga.edu/publications/usda/GUIDE01_HomeCan_rev0715.pdf.

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